“コレステロールは体に悪い”は嘘だった
「コレステロールの問題は深刻です。コレステロールは脳に必要なのに、これまで、わざわざ下げることが推進されてしまっているのですから。
問題はコレステロール値が高いことではありません。オメガ3（魚油やアマニ油、シソ油、動物性脂肪などに含まれる）が足りず、オメガ6（紅花油、コーン油、大豆油、菜種油などの植物油）の摂取量が多いことなのです。問題がすり替えられているんです。そのことを見抜くべきです」
2015年2月、米政府の食生活ガイドライン諮問委員会より「コレステロールの摂取は健康に影響しない」との見解が示されたことをご存知の方もいるだろう。
高コレステロールの食材を口にしても、実際のコレステロール値には影響しない。「脳」の重量の約20％はコレステロールでできており、「脳」の機能を保つためには、オメガ3や動物性脂肪（肉・卵・バター・チーズなど）をむしろ積極的に摂る必要がある（※）。コレステロール値が低いと脳の働きが悪くなり、認知症になるリスクも高まるという。
※脂肪やコレステロールと同時に多量の「糖質」を摂取してしまうと、LDL（いわゆる悪玉と呼ばれるコレステロール）が酸化し、動脈硬化や脳の機能低下を引き起こす。高脂肪の食品を食べる場合には、“炭水化物の摂取を減らす”ことが前提となる